CBN Cozinha
CBN COZINHA | 13 de Setembro de 2019
Malena Mota e Quézia Gomes falam sobre massa fresca
Foto: Divulgação
Foto: Divulgação

Na coluna CBN Cozinha desta semana as chefes Malena Mota e Quézia Gomes falam sobre massa fresca  e ensinam uma receita de massa de beterraba. Confira!

Ingredientes:

- 160g de farinha de trigo (sem fermento)

- 40g de farinha de beterraba

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de café de sal

Modo de preparo:

- Em um recipiente, misture a farinha de trigo e a farinha de beterraba. Depois, coloque a mistura de farinhas em uma superfície devidamente limpa, coloque em forma de vulcão. Coloque os ovos, o sal e o azeite no centro. Comece a misturar com as mãos a partir do centro (onde estão os ovos) e aos poucos vá incorporando mais e mais farinha. Essa técnica facilita o trabalho de misturar a massa.

- Trabalhe a massa por 8 a 10 minutos, enrole um plástico filme ou com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

- Abra a massa com a ajuda de um rolo de massas ou cilindro. A espessura ideal para o ravioli é de 0,5mm.

- Depois que abrir a massa, coloque um pouco de farinha na superfície e deixe a massa aberta. Com a ajuda de um cortador de massas, corte a massa no formato e tamanho desejado. Caso não tenha molde de ravióli, use cortador de biscoito ou copo para cortar círculos na massa.

- Recheie os círculos com o recheio desejado e coloque um outro círculo por cima para fechar.

- Aperte as extremidades e feche completamente o ravióli com a ajuda de um cortador carretilha de massa ou um garfo.

- Caso tenha dificuldade em fechar a massa, molhe seus dedos em água e umedeça a extremidade externa do círculo.

- Enquanto está produzindo os raviolis, acomode os primeiros numa forma enfarinhada, para evitar que se grudem.

- Cozinhe os raviólis em água fervente por 5 minutos ou até ele começar a flutuar.

- Sirva com o molho de sua preferência.

- Pode-se congelar os raviólis, coloque-os separadamente em um pote, povilhe-os com farinha para evitar que eles se grudem.

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