CBN SABORES
|
13 de Maio de 2019
Malena Mota e Quésia Gomes ensinam um super clássico da cozinha francesa: Filé Mignon
Foto: Elas na Cozinha / Divulgação
No CBN Sabores da última sexta-feira chefs Malena Mota e Quésia Gomes ensinam um super clássico da cozinha francesa que é o Filé Mignon ao molho de pimenta com batatas gratinadas. Confira a receita!
Vamos ao preparo!
Para as batatas você vai precisar de:
- 300g de batatas comum, descascadas e fatiadas, cerca de 3 a 5 cm de espessura
- 200ml de leite integral
- 100ml de creme de leite fresco
- 1 dente de alho amassado
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 100 grama de queijo gruyere ou parmesão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Manteiga a gosto
- Noz-moscada
Modo de preparo
- Em uma panela funda, coloque as batatas, o leite, o dente de alho, as ervas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Leve à fervura branda até que as batatas estejam macias, mas ainda mantenham o formato. Despreze o dente de alho e as ervas.
- Escorra as batatas. Misture o creme de leite no leite usado no cozimento das batatas. Em uma assadeira untada com manteiga, disponha as batatas na assadeira em fileiras, de modo que cada fatia cubra parcialmente a seguinte.
- Cubra com uma camada de queijo. Faça outra camada de batata e mais outra de queijo. Despeje o leite misturado com o creme de leite e finalize com mais uma camada generosa de queijo. Se a sua assadeira for muito alta, vá repetindo as camadas até chegar no final.
- Asse a 170˚C, até que as batatas estejam douradas e o creme tenha sido absorvido.
- Deixe descansar por 10 minutos para servir.
Para o preparo do filé, você vai precisar de:
- 4 medalhões de filé mignon
- 80ml de cognac
- 300ml de fundo de carne
- 200ml de creme de leite fresco
- 30g de cebola ciseler
- Sal a gosto
- Pimenta do reino ou pimenta do reino verde (inteiras)
- Manteiga a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Tempere os medalhões de mignon com sal e pimenta do reino moída
- Em uma saltese de inox aquecida, coloque o azeite e saltei o filé. Quando estiver no ponto desejado, coloque os medalhões sobre uma grelha com uma assadeira embaixo e deixe descansar.
- Descarte o azeite utilizado e coloque um pouco de manteiga. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Deglaceie e flambe a saltese com o conhaque quase a seco. Adicione então o fundo de carne e reduza a 2/3.
- Coloque então o creme de leite e reduza. Adicione as pimentas do reino em grãos e finalize com sal.
.
Montagem
- Em um prato, coloque o molho e os medalhões por cima. Acomode uma fatia (cortada do formato desejado) do gratinado de batatas ao lado do filé. Sirva imediatamente.
-
NOTÍCIAS DA REDAÇÃO
18.03.2024
No quadro Notícias da Redação desta segunda-feira, 18, o produtor e repórter Uendel Souza informou sobre a prisão de um homem na quadra 503 norte em Palmas, por suspeita de roubar uma loja de telefonia na quadra 204 sul. Conforme informa...
O recebimento de ligações indesejadas de telemarketing ou operadoras de telefone é uma realidade na vida de muitos tocantinenses. A repórter Ana Gabriella Regis produziu uma reportagem, onde conversou com pessoas, que procuraram estratég...
Sessenta e sete casos de dengue foram confirmados neste ano na cidade de Araguaína, na região norte do Estado. A repórter Dayse Gomes conversou com a médica veterinária do Centro de Controle Zoonoses (CCZ), Mariana Parente, que compartil...
LEI PAULO GUSTAVO
18.03.2024
A âncora e coordenadora de Jornalismo da CBN Tocantins, France Santiago, conversou com a secretária executiva da Secretaria da Cultura do Tocantins (Secult), Valéria Kurovski, que informou que 88 vagas serão preenchidas nesta primeira ch...
No programa CBN Tocantins desta segunda-feira, 18, a âncora e coordenadora de jornalismo da CBN Tocantins, France Santiago conversou com o padre Paulo Cristiano Luz, que é pároco da igreja São José Matriz em Palmas. Na conversa ele comen...
O Termo de Execução Descentralizada Reniva; que é a Rede de multiplicação e transferência de manivas-semente de mandioca com qualidade genética e fitossanitária; celebrado entre o Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Fam...
-
NOTÍCIAS DA REDAÇÃO
15.03.2024
No quadro Notícias da Redação desta sexta-feira, 15, o produtor e repórter Uendel Souza informou sobre o fim do prazo do pagamento à vista e parcelado do Imposto Predial e Territorial Urbano (IPTU) em Palmas. O prazo se encerra nesta s...
ELAS NO COMANDO
15.03.2024
É promovido, nesta sexta-feira, 15, pelo Conselho da Mulher Empreendedora e da Cultura de Araguaína (CMEC), o Fórum da Mulher Empreendedora 'Elas no Comando'. A repórter Dayse Gomes conversou com a diretora do CMEC, Sabrina Kuckelhaus,...
Mais de R$ 626 milhões serão investidos na mordenização da rede elétrica no Tocantins. Conforme informações da Energisa Tocantins, as cidades da região do Jalapão, no leste do Estado, serão algumas dentre as beneficiadas. A âncora e co...
Em Araguaína, o Centro de Artes e Esportes Unificados, também conhecido como Praça CEU, oferece às comunidades de baixa renda, atividades culturais e esportivas, além de cursos profissionalizantes. Embora as atividades do Centro tenham...
CBN TOCANTINS ARQUITETURA
15.03.2024
No quadro CBN Tocantins Arquitetura desta semana, o produtor e repórter Marcelo Rodrigues conversou com a arquiteta Fernanda Prado, que informou sobre iluminação residencial. A arquiteta comentou sobre a importância de o profissional e...
Um homem de 58 anos, que estava foragido foi preso pela Polícia Militar em Colinas do Tocantins, no centro-norte do Estado. Segundo os agentes, com ele foi apreendido um revólver calibre 38. O homem é suspeito de ser o autor de um homi...
-
Um trecho do Km 20 da TO-080, entre Paraíso do Tocantins e Palmas segue em sistema pare e siga. No local, no final da tarde da última quarta-feira, uma carreta teve pane mecânica e deixou a via obstruída. Acompanhe as informações com a...
Em Bom Jesus do Tocantins, no centro-norte do Estado, foi realizada uma apreensão de madeiras que eram transportadas pela rodovia estadual de maneira irregular. Confira mais sobre o assunto com a repórter Dayse Gomes!
Um homem armado roubou o caixa de um posto de combustíveis na antiga quadra 712 Sul, em Palmas. Ouça as informações com a repórter Ana Gabriella Regis!
EMPREENDEDORISMO
14.03.2024
Em Araguaína e em outras oito cidades do Estado, o Sebrae Tocantins realiza, neste fim de semana, a 10ª edição do Startup Day, ação que tem o objetivo de estimular o crescimento de pequenas empresas. A repórter Dayse Gomes conversou co...
NOTÍCIAS DA REDAÇÃO
14.03.2024
No quadro Notícias da Redação desta quinta-feira, 14, o repórter e produtor Uendel Souza informou sobre um incêndio registrado em um veículo na Rua 15 de Novembro, em Araguaína, no norte do Estado. Outro destaque foi a prisão, em flagr...
-
NA ESTRADA COM A CBN TOCANTINS
14.03.2024
No quadro Na Estrada Com a CBN Tocantins desta semana, o ouvinte pôde acompanhar detalhes sobre mais uma rota gastronômica do Estado. Os municípios de Palmas, Lajeado e Miracema, na região central do Tocantins e no coração do Brasil, a...
SAÚDE DOS OLHOS
14.03.2024
No programa CBN Tocantins desta quinta-feira, 14, a âncora e coordenadora de Jornalismo da CBN Tocantins, France Santiago, conversou com a médica oftalmologista Susan Yano, sobre um procedimento estético bastante atual: a cirurgia para...
Qualquer cidadão envolvido em acidentes de trânsito sem vítimas nas cidades de Palmas, Araguaína e Gurupi pode acionar os serviços da Justiça Móvel via telefone, pelo número 159. O projeto, do Tribunal de Justiça do Tocantins (TJTO), t...
Em Palmas, uma advogada investigada por aplicar golpes e desviar cerca de R$ 700 mil de clientes foi presa preventivamente pela Polícia Civil. Ouça as informações deste caso com a repórter Ana Gabriella Regis!
Após invadir a casa da vítima, um homem de 35 anos foi preso por suspeita de importunação sexual em Santa Fé do Araguaia, na região norte do Estado. Acompanhe os detalhes com a repórter Dayse Gomes!
Um homem de 27 anos foi baleado na perna no setor Jardim Santa Bárbara, na região sul da Capital. E em Gurupi, no sul do Estado, houve o registro de um confronto entre suspeitos e agentes da Polícia Militar. Confira os detalhes dessas ...
-
Em Colméia, no centro-norte do Estado, a Polícia Militar prendeu um homem pelo crime de tráfico de drogas. Confira as informações com a repórter Dayse Gomes!