CBN COZINHA
|
3 de Julho de 2020
Chef Malena Mota dá dicas de como preparar um delicioso picadinho de carne com farofinha de bacon
Foto: Malena Mota
Queremos ir para a cozinha, mas queremos coisas gostosas e práticas, então, por que não um prato brasileiríssimo, um picadinho de carne, ele pode tanto ser a refeição do dia a dia, como o prato principal de comemorações. Isso é comida com alma, coração, com vida, e com muita memória afetiva. Ouça a íntegra da Coluna!
Bora lá fazer?
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon em cubos (contrafilé, alcatra ou patinho)
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 70 g de bacon em cubinhos
- ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate (cerca de 130 g)
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- caldo de ½ limão
- 5 colheres (sopa) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de salsa
- 3 xícaras (chá) de água
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
2.Leve um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água para aquecer numa chaleira.
3. Limpe bem a carne e corte em cubos pequenos. Com um pano de prato limpo, seque bem a carne.
4. Transfira para uma tigela larga ou travessa e polvilhe os cubos com a farinha - essa técnica, chamada singer, serve para engrossar o molho.
5. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e doure cerca de ⅓ dos cubos, sem cobrir todo o fundo - se colocar toda a carne de uma vez, ela vai resfriar a panela e cozinhar no próprio líquido, em vez de dourar.
5.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa aos poucos para dourar por igual.
6. Transfira os cubos para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Doure o restante da carne em mais duas etapas, regando com 1 colher (sopa) de azeite antes de cada leva.
7. Após retirar os últimos cubos, regue a panela com 1 xícara (chá) da água quente e o caldo de limão.
8.Com uma colher, raspe bem o fundo da panela para dissolver o queimadinho que se formou, apenas até limpar a panela, cerca de 1 minuto. Transfira esse caldo para a tigela da carne, passando por uma peneira.
8. Volte a panela ao fogo médio e regue com o azeite restante. Junte o bacon e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto.
9. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Volte a carne, com o caldo, para a panela e mexa apenas para aquecer. Regue com mais 2 xícaras (chá) da água fervente e misture o molho inglês. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 6 minutos.
10. Enquanto isso, lave, seque e pique a coentro. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a salsinha e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco, farofinha de bacon e ovo frito ou poche.
Farofinha de Bacon
Ingredientes
- 1 xicara de farinha de mandioca
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 200 g de bacon picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolinha e coentro (opcional)
Modo de Preparo
1. Em uma panela, frite o bacon sem óleo em fogo baixo
2. Após o bacon estar frito, adicione a cebola e o alho e de mais uma dourada
3. Em seguida adicione a farinha
4. Tempere com sal e pimenta a gosto
5. Ao final adicione salsa e cebolinha (opcional)
6. Fica uma delícia, Bom apetite!
-
E ainda no clima de festa de São João, a chef de cozinha Malena Mota traz na Coluna CBN Cozinha desta semana dicas para preparar uma deliciosa canjica com farofinha de baru. A Coluna teve a participação da engenheira de alimentos da Secr...
A chef de Cozinha, Malena Mota, dá dicas de como preparar um delicioso Filé ao Proivre para um jantar romântico neste dia dos namorados. Ouça a íntegra da coluna!
Receita
- 4 medalhões de f...
Chegamos no mês de junho, e com ele toda a magia que reflete as festas de São João. E mesmo na quarentena não podemos deixar essa magia da festa junina de fora, por isso, a Chef Malena Mota traz na Coluna CBN Cozinha desta semana os truq...
Quer saber como preparar um pirarucu ao molho de cajá com arroz de baru? Confira a receita na Coluna CBN Cozinha desta sexta-feira, 29, com a chef Malena Mota!
Tema: Receitas - Pirarucu ao Molho de Cajá com Arroz de Bar...
Nesse momento de Pandemia da Covid-19, muitas pessoas estão em quarentena, respeitando as orientações de ficar em casa. Para quem não sabe cozinhar, essa é uma boa hora para aprender novas receitas e, também, aprimorar receitas básicas, ...
No CBN Cozinha desta sexta-feira, 15, a chef Malena Mota ensina os truques para preparar um arroz soltinho e arroz integral na panela de pressão. Confira a coluna!
Arroz Branco soltinho
-
No CBN Cozinha desta semana, a chef de cozinha Malena Mota ensina a preparar uma receita especial para o Dia das Mães, comemorado neste domingo, 10, que é um Nhoque com Ricota e Manjericão e a sobremesa de Pudim de Pão. A receita foi sug...
Na coluna desta semana a chef de Cozinha Malena Mota ensina a preparar um frango ao limão e que lembra muito o strogonoff, mas o diferencial é o cítrico do limão siciliano que dá um toque muito inusitado. Ouça a coluna!
<...
Nesse momento de Pandemia da Covid19, onde muitas pessoas estão em quarentena, respeitando as orientações de ficar em casa, é hora de caprichar nas receitas, mas isso não significa que tenha que ser receitas difíceis, trabalhosas, e com ...
Neste momento de Pandemia da Covid19, onde muitas pessoas estão em quarentena, respeitando as orientações de ficar em casa, é hora de fazer as compras para abastecer a dispensa se tornou muito importante, pois conciliar as nossas tarefas...
No CBN Cozinha desta sexta-feira,10, a chef de cozinha, Malena Mota, ensina a preparar para o almoço de páscoa um pirarucu a portuguesa e para sobremesa um cupcake de Cenoura com cobertura de brigadeiro gourmet. Confira!
As adaptações são inúmeras em tempos de coronavírus para cumprir com o isolamento social na cozinha tanto em casa quanto fora dela, aos comerciantes que utilizam sistema de delivery. No programa desta sexta-feira (03), a chef Malena Mota...
-
Na coluna desta semana a chef de cozinha, Malena Mota ensina como preparar um delicioso salmão ao molho de alcaparras e batatas. Confira!
Receita:
4 postas/filé de salmão (com aproxim...
No CBN Cozinha desta semana, a chef Malena Mota segue no especial sobre quaresmas, e ensina uma receita de pirarucu ao forno. Confira!
...
Na coluna CBN Cozinha desta semana, Malena Mota, recebeu o empresário Carlos Furtado, para explicar os desafios de implantar e manter um pesqueiro, tendo a gastronomia como aliada. E, para complementar, Cristina, sua esposa, que é uma co...
No CBN Cozinha desta semana, a chef Malena Mota recebeu o empresário e empreendedor no ramo alimentício, Roni Abrão, para compartilhar dicas sobre como realizar um churrasco com muito sabor e qualidade. Roni Abrão é idealizador do maior ...
No CBN Cozinha desta semana, a chefe Malena Mota dá importantes dicas para se fazer um suco que ajuda a evitar a ressaca para quem vai aproveitar o carnaval. Confira!
...
E no CBN Cozinha desta semana, a chef Malena Mota recebe o Chef Leo Matos. Juntos, eles ensinam e comentam uma receita de chambari para o carnaval. Confi...
-
No CBN Cozinha desta semana, Malena Mota recebe a Engenheira de Alimentos da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Aquicultura, Verônica França e o Chef Robert Neto que falam sobre a Farinha de mandioca sabor pequi produzida no Tocantins...
No CBN Cozinha desta semana, a chef Malena Mota finaliza a série de bate-papos com os chefs tocantinenses que estão concorrendo ao Prêmio Dólmã 2020 pelo estado do Tocantins. Nesta semana, Malena conversa com a chef e empresária Rosa Fog...
No CBN Cozinha desta semana a chef Malena Mota dá continuidade a série de bate-papos com os chefs tocantinenses que estão concorrendo ao Prêmio Dólmã 2020 pelo estado do Tocantins. Ela recebe o chef Alexandre Silva, um dos três c...
No CBN Cozinha desta semana a chef Malena Mota recebe o Chef Robert Neto, ganhador do Enchefs Tocantins, um dos três concorrentes ao prêmio Dólmã, que concede o título de chef embaixador da gastronomia no Tocantins 2020. Eles ensinam uma...
No CBN Cozinha desta semana as chefes Malena Mota e Quesia Gomes dão importantes dicas para a alimentação das crianças nessas férias. E falam sobre os famosos hambúrgueres. Anote as dicas!
...
Na Coluna CBN Cozinha desta semana, as chefs Malena Mota e Quésia Gomes dão dicas sobre como preparar uma comida mais leve, depois de alguns excessos das festas de final de ano. Anote a receita!
...
-
No CBN Cozinha desta semana, as chefes Malena Mota e Quesia Gomes falam sobre lombo, comida que serve tanto para o natal quanto para o ano novo. Confira!
Lombo suíno com molho e farofa de Abacaxi
&nbs...
No CBN Cozinha desta semana as Chefes Malena Mota e Quésia Gomes ensinam a fazer 3 marinadas para frango que vão deixar seus pratos mais saborosos e suculentos para a ceia de Natal. Anote os ingredientes!
Limão + ...
No CBN Cozinha desta sexta-feira (13), as chefes Malena Mota e Quesia Gomes recebem a convidada Rosi Eller Gusmão, que dá dicas sobre como pôr a mesa para a realização de refeições e em datas especiais. Confira!
...
No CBN Cozinha desta semana os chefes Malena Mota, Quesia Gomes e Alexandre Silva ensinam uma receita de pirarucu, que é também uma boa opção para os tocantinenses construírem sua ceia de fim de ano.
File de pirar...
Na coluna CBN Cozinha desta semana as chefes Malena Mota e Quesia Gomes recebem o chefe Daniel Oliveira, juntos eles ensinam a receita de um delicioso prato libanez, o arroz de cordeiro. Pegue o seu cardeninho e anote a receita!<...
No CBN Cozinha desta semana o ouvinte CBN Tocantins conferiu a receita de um delicioso é quiche de frango com pequi. Confira!
...
